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廃業からの復活、祖父の味を「数値化」孫が受け継ぎ進化させた“牛骨ラーメン”…山形二代目平吉屋の挑戦(ABEMA TIMES)

　2025年11月、25年にわたり地元に愛されてきた「平吉ラーメン」が閉店した。店主の平吉さんは90歳で、引退を決めたからだという。平吉さんの作るラーメンは細いちぢれ麺に牛骨の醤油スープを合わせた、昔

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